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【美食】舌尖上的记忆——红糖年糕

新闻来源:未知    发布日期:2019-07-03 06:45    文章作者:南昌新闻综合频道

提到法式烘焙你会想到什么?

德式呢?意式呢?美式呢?

那么中式呢?

是榛子酥?蛋黄酥?月饼?还是馒头?

那都无所谓,今天我们来说说我们古田

——香甜软糯无死角的红糖年糕!

年糕是中华民族的传统美食,属于农历新年的应时食品,是一种黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕。在春节,我们古田对年糕很有讲究,就比如我们都爱的红糖年糕。

 

 红糖年糕的寓意 

红糖年糕是最传统的贺年糕点之一。在古田,过年吃年糕,寓意新的一年有圆满甜美的生活,更喻示着年年高升的意思。而且,古田人还喜欢在年糕的表面用花生和红枣码上吉祥字, 如福、乐、财等, 希望这些个吉祥字能给来年带来好运气。每当临近春节,古田家家户户都会着手开始做年糕。

 

 红糖年糕的特色 

红糖年糕的最大特色就是香甜软糯,且表面光滑,色黄细软,没有那些高级点心那么漂亮华丽,尝过红糖年糕的人都忘不掉那绵软香甜的味道,一口咬下去,很软,很韧。虽然它外貌平常,不像西点有豪华的装饰,可尝过它之后,就会对它刮目相看。

 

 红糖年糕的文化 

在古田一般每次会制作2-3份的年糕。一份祭拜天地,一份祭拜祖宗,如果家中小孩着急想吃,就会制作第3份。祭拜过的年糕,到了年三十的晚上就可以吃了。将年糕切成四方块,抹上一层薄薄的地瓜淀粉,放入油锅,煎炸至外表金黄即可品食。这样的年糕,外酥里糯,非常的好吃。

 

 红糖年糕的制作 

最后附上红糖年糕的制作方法,赶紧做起来!

材料:长糯米1000g,大米或粳米500g,红糖500g,粽叶数张,花生,红枣适量

模具:8寸模和6寸模各一个

做法:

 

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